Главная

Как заказать?

Статьи

Контакты

Телефон в Санкт-Петербурге:

т. 8-905-956-16-54

Электронная почта:

[email protected]

Как заказать?

- Заказ по телефону

- Предоплата - 0 руб.

- Доставка 0 руб.

Стремясь охранить продукты питания от порчи, человечество с древних времен разрабатывало способы их сохранения (консервирования), используя для этого самые разнообразные приемы – сушка, соление и квашение, охлаждение, замораживание, маринование, консервирование сахаром или с применением консервантов или же консервирование способом тепловой обработки (стерилизация и пастеризация).

Стерилизация и пастеризация являются основными способами сохранения пищевых продуктов без особого изменений их вкуса.

Способ приготовления консервов путем стерилизации в стеклянной таре с укупоркой металлическими жестяными крышками очень удобен в домашних условиях. Он создает необходимую герметичность закатанной банке, что способствует сохранности консервированного продукта и его природной, естественной окраски.

В быту, подручным средством для стерилизации использовали и сейчас используют, большую кастрюлю с водой, в которую собственно и устанавливались стеклянные банки с консервируемым продуктом. Надо сказать, что это довольно длительный процесс, требующий от домохозяйки постоянного присутствия на кухне, и постоянный контроль и участие во всех этапах консервирования. Поэтому многие граждане, особенно те, кто «серьезно» занимается консервированием, и в больших объемах заготавливают в банки припасы на зиму, не против облегчить и упростить приготовление консервов, особенно мясных, в домашних условиях.

Кто же поможет в этом случае? Ответ очевиден, это автоклав.

Использование автоклава в домашних условиях, давно уже не в диковинку. Особенно в последнее время, когда его приобретение, не такой уже и утомительный процесс.

К тому же использование автоклава в домашних условиях для консервации продуктов питания, особенно мясных и рыбных, способствуют сокращению времени потраченного для консервирования. Увеличению температуры в автоклаве до 120 градусов по Цельсию,  гарантирует полное уничтожение вредных микроорганизмов в продуктах. Ну и последнее – благодаря сокращению времени готовки и увеличению температуры обрабатываемых продуктов, в них сохраняется большое количество полезных веществ, продукты приобретают своеобразный вкус и прекрасный аромат консервации.

Принцип работы автоклава довольно прост. В автоклав, который представляет собой некую герметично закрывающуюся емкость, устанавливаются закатанные жестяными крышками стеклянные банки с консервацией. На дно этой емкости до определенного уровня наливается вода, при помощи замковых механизмов, емкость закрывается. После чего, в зависимости от модели и типа автоклава, нагревается или от открытого огня, или же посредством электрических ТЕНов.

Поскольку использование автоклава в домашних условиях, довольно своеобразный процесс, давайте рассмотрим его более детально, хотя в принципе в нем нет ничего сложного.

Первое что нужно сделать, это подготовить стеклянные банки, в которые мы будем складывать нашу консервацию. Никакой предварительной обработки для них не нужно, главное чтобы они были чистыми, и желательно новыми.

После этого в подготовленные банки, нужно уложить согласно рецепту, вместе со специями, сырые, консервируемые продукты. После чего банки закрываются крышками и закатываются закаточной машинкой.

Закрытые, таким образом, стеклянные банки помещаем в специальную «кассету» автоклава, и надежно фиксируем их там путем затягивания прижимных гаек.

После чего собственно, и производим стерилизацию, которую условно можно подразделить на три этапа.

Первый этап – нагрев автоклава до температуры стерилизации (для каждого продукта она своя).

Второй этап – выдержка продукта при определенной температуре (количество времени в минутах так же различно для разных продуктов).

Ну и третий этап, заключительный – это собственно охлаждение консервов в автоклаве до 40 градусов по Цельсию.

Вот в принципе и все об основных моментах использования автоклава в домашних условиях.

Напоследок хотелось бы остановить ваше внимание на некоторых рекомендациях:

- старайтесь, во время консервирования не производить стерилизацию мяса и рыбы в больших банках (двух и трехлитровых), во-первых, это неудобно, во-вторых, стерилизация в больших банках будет неполной и потому такие продукты плохо приготовятся и быстро испортятся;

- если для консервирования, вами будет использовано мясо коровы или барана, необходимо увеличить время стерилизации такого продукта до двадцати минут;

- при стерилизации, строго соблюдайте рекомендуемую температуру, отклонения не должны превышать двух градусов по Цельсию.

Детальные рецепты для консервирования при помощи автоклава, с указанием температурного режима и времени стерилизации, вы найдете в инструкции к приобретенному автоклаву или же отдельно в специализированной литературе.

Удачной вам консервации. Надеемся что автоклав, приобретенный вами при помощи нашего интернет-магазина бытовых автоклавов, доставит вам удовольствие от его применения, и полностью раскроет вкусовые качества приготовленных вами блюд.